けさたま日誌

 新しくけさたまを販売してくれるお店が増えました！三島市芝本町にある喫茶店「壺中天」様です！
落ち着いた雰囲気の和食中心の喫茶店です。わらびもちもあります。(⌒∇⌒)

毎週水曜日にけさたまを配達していますので、ご近所の方はご利用ください。

壺中天の店長さんは本当はお茶の師範なんですよ！

 本日（161108）のトコチャンネル（ＣＡＴＶ）でけさたまが紹介されました！静岡の各店舗を紹介する「わが街のかんばん」という番組です。

冒頭のひとことで今まで取材した店舗の中で最小店舗ですって、うーん店が貧弱なのは否めません。

番組の中ではけさたまの由来やけさたまの新鮮さを紹介していただき、お決まりのように卵かけご飯を食べていただきました！今回はエアリー卵かけご飯ではなく普通に食べて頂きましたが、黄身味が濃いと絶賛され、醤油もかけずそのままペロリと平らげてしましました。

芸人さんも人当たりがよく、撮影の合間も気さくなトークを話してくれていました。

https://www.youtube.com/watch?v=O4S4dYkWLhw

https://www.youtube.com/watch?v=Mx2_ICVbOxk

 けさたまの飼育環境の特徴の一つとして、広い空間で飼育を行っています。一般的なゲージ飼育では1坪に150羽を入れる状態で飼育しています、簡単に表現すると一生前を向いたままで後ろに向きを変えることすらできない状態です、とても快適とは思えません。よく広いとされる平飼いで坪40羽です。それに対して弊社ではなんと1坪に14羽しかいないのです。よって鶏たちは終日羽を伸ばし追いかけっこをしたり、ストレスなく自由に遊んでいます。通常ゲージと比べると100倍の広さですよ！

卵を産まなくなってくると鶏を加工業者さんに渡すのですが、普通のゲージで飼育している鶏は加工すると骨がボロボロになって形が残らないそうですが、弊社の鶏は骨がしっかりと残っているとのことです。健康な鶏の証明ですかね。

平飼いは広い飼育の代名詞的な部分があるのに、あまりやられていないのは衛生面の管理が非常に難しいからです。鶏さんは自分で排泄物を処理しませんし、汚いという認識がないので平気で蹴飛ばしたり、踏みつけてしまいます。いくら広い空間とはいえ外とは違い同じ場所にいますので毎日清掃でもすればよいのでしょうがなかなかそこまで手間がかけられないのが実情です。その点、弊社のゲージは特別に広い空間が確保できているので排出物はゲージの外に落ちるので衛生面でも優れています。

なぜこのような飼育に至ったのかといいますと、弊社は大正時代から卵の販売を開始し、孵化、雛の販売、有精卵、ワクチン卵など色々なことを行ってきたため、今日行っている、広い空間のゲージを使った飼育が最も良い卵を産む飼育であるとたどり着きました。

正直生産性を考えると無駄な空間が多く、建物やゲージの費用は通常の鶏舎の数倍は掛かってしまっていますが、弊社は鶏が健康であり、衛生面でも良い状態を確保することが、安心、おいしい卵になると考えこの方式で生産をし続けています。